Food kritiku v digitálním věku prozkoumá třetí edice konference AlmaTalks

Za AlmaTalks projektem stojí lidé, kteří v gastronomii nehledají jen chuť, ale i smysl. Restaurace Alma, kterou založili Vojta Václavík a Petr Němec jako pokračování příběhu úspěšné značky KRO Kitchen, je dnes víc než jen podnik s výjimečným jídlem. Je to místo, kde se od fermentace po koktejly přemýšlí o původu, dopadu i budoucnosti. A AlmaTalks je logickým pokračováním tohoto přístupu – osobním setkáním, kde si v příjemně omezeném počtu 100 lidí vyměňují kuchaři, producenti, novináři a odborníci z celého světa zkušenosti a hledají nové cesty, jak dělat gastronomii lépe.

Po tématech půda a zero waste přichází třetí edice AlmaTalks, která se chce soustředit na oblast možná méně hmatatelnou, ale o to vlivnější: food kritiku a gastronomickou žurnalistiku.

Food kritika v době influencerů: Kdo dnes určuje, co je dobré jídlo?

28. dubna 2025 se v prostorách Alma Prague uskuteční konference s názvem Kritika na talíři, která otevře diskuzi o tom, jak se proměňuje způsob, jakým o jídle mluvíme – a kdo má dnes moc formovat vkus i osud gastronomických podniků. Na programu budou přednášky, panelové diskuze a Q&A se zahraničními i domácími hosty, kteří se gastronomii věnují z různých perspektiv.

Mezi hlavními řečníky nebude chybět Nicholas Gill, americký spisovatel a novinář, který píše mimo jiné pro The New York Times, Saveur nebo The Guardian a dlouhodobě se věnuje propojení jídla a biodiverzity. Dorazí také Catherina Pugacheva, předsedkyně Akademie The World’s 50 Best Restaurants, jež poodhalí zákulisí prestižních žebříčků i roli inspektorů a průvodců v dnešním gastro světě.

Ze Spojených států přijede novinářka Lindsey Tramuta, která píše o Francii, genderu, kultuře a cestování například do The New York Times, Bloomberg, Eater nebo Condé Nast Traveler. O uchovávání tradičních potravinářských technik a lokálních chutí bude mluvit Maxmilian Jones, zakladatel iniciativy Up There The Last. Německá spisovatelka Lorraine Haist, předsedkyně akademie 50 Best pro Německo, se zaměří na témata propojující gastronomii, zemědělství a roli žen v oboru.

Z domácí scény vystoupí například Miroslav Lekeš, šéfinspektor průvodce Gault&Millau, Jan Valenta a Zuzana Daňková z Taste of Prague, Lukáš Hejlík s projektem Gastromapa nebo novinářka Klára Donathová, která dlouhodobě sleduje vývoj české gastro scény.

Networking, jídlo a atmosféra, kterou jinde nezažijete

Konference AlmaTalks se tradičně koná v komorní atmosféře s kapacitou 100 účastníků, přímo v prostorách restaurace Alma – včetně suterénního sálu a VIN—ÁRNY ve dvoře. Kromě nabitého programu je součástí vstupného i celodenní občerstvení ve formě ranního uvítacího chodu, společného obědu o dvou chodech a odpoledního coffee breaku od šéfkuchařů Petra Židka a Michala Daňka.

Konference je celodenní, začíná v 9:30. Proběhne v češtině i angličtině se simultánním tlumočením. Vstupenky jsou k dostání na GoOut.cz za 1980 Kč.

Proč si AlmaTalks nenechat ujít?

Protože gastronomie už dávno není jen o tom, co servírujeme na talíř. Je o tom, co říkáme, jak se rozhodujeme, koho posloucháme a jakou společnost tím spoluvytváříme. AlmaTalks není jen konferencí – je výzvou k přemýšlení, sdílení a hledání odpovědí, která propojuje skvělé jídlo, špičkové odborníky a smysluplnou debatu. A právě v tom je její síla.