Ženy ve víně

Majka Urbánek Takáčová

Majka Urbánek Takáčová, vyštudovaná právnička, ktorej sa dostalo víno pod kožu. V justWINE od začiatkov, degustátor a nadšenec do gastronómie s neskrytým zápalom pre malé vinárstva, naturálne vína, španielske a šumivé obzvlášť.

Majko, ty jsi sommelierka a obchodnice v justWINE. Přiblížíš čtenářkám svou práci?

Moja práca je veľmi pestrá predovším vďaka mojim zákazníkom z gastra. To je veľmi dynamický obor s neustálym vývojom a trendami. Naviac ja si ho zpestrujem ešte privátnymi a firemnými zákazníkmi. Dopoludnia napríklad zostavujem koncept vinného lístku, cez obed darčekové balíčky a poobede mám degustáciu alebo školenie. V priebehu roka návštevy veltrhov, kde vyberáme nové vína, alebo cesty za vinármi so zákazníkmi. Tá dynamika, kreativita, neustále vzdelávanie ma fakt bavia.

Stále více se setkáváme v tomto oboru se ženami vinařkami. Mohou dát tomuto oboru něco navíc?

Som presvedčená, že ženy vedia dať niečo naviac každému oboru. Teda ak majú tú možnosť alebo im nie sú kladené prekážky. Väčšinou se prirodzene viac podporujú a pomáhajú si navzájom, nie je tam typicky mužská rivalita. Ženy majú bližší vzťah k pôde, ktorá je základ všetkého. Sú otvorenejšie k diskusii i kritickým poznámkam. Zo začiatku potrebujú získať väčšiu podporu od nás zákazníkov, ale pak sa dejú veľké veci. Mám úprimnú radosť z každej novej vinárky.

Vnímáš jako sommelierka rozdílnost vín, které vyrábí ženy vinařky?

Každé víno odzrkadluje nielen teroir ale aj tvorcu. Vína, za ktorými stojí vinárky sú častokrát elegantnejšie, jemnejšie a hravejšie. Ale netreba to brať dogmaticky – veď máme v portfoliu justWINE niekoľko skvelých vináriek z Moravy aj zahraničia, stačí ochutnať a presvedčiť sa na vlastných zmysloch.

Jaké víno si rozděláš až skončí veškerý předvánoční shon, dárky budou zabalené a ty si najdeš čas pro sebe?
Pre mňa sú Vianoce tradične hodne šumivé, takže sa tam objaví určitě něco od Recareda, Champagne od Heucqa alebo sekt od Domaine Slapšak. A z archívu vytiahnem asi aj jednu z dvoch posledných fliaš Blanc de noir 2014 z Krásnej hory.

--------------------------------------------------------------------------------

Adéla Petrželová

Adéla Petrželová, sommelierka a obchodnice, která miluje život, jídlo a hlavně skvělé víno! Vždy ji uvidíte se sklenkou v ruce a s úsměvem na tváři. S ní totiž zábava nikdy nekončí! Naopak začíná!

Adél, můžeš nám přiblížit, jak vypadá váš typický zákazník?
Typického zákazníka justWINE nejde definovat jednoduše, náš záběr a šíře portfolia je na tuzemském trhu unikátní. Dodáváme vína do nejlepších restaurací České republiky a hotelových resortů, i do malých bister, barů nebo kaváren. Prostě všude tam, kde se snaží o kvalitu nabízených služeb a produktů. Důležitými zákazníky jsou i firmy, které chtějí potěšit své partnery dobrým vínem.

Hraje nějaký podíl v rozhodování výběru portfolia otázka mužské či ženské klientely? Platí pořád, že ženy pijí sladkou Pálavu a muži suchý Riesling?
Za roky práce se zákazníky jsem poznala, že jsou takové předsudky úplně mylné. Dnes rozhoduje především kvalita a přidaná hodnota vín – původ, historie, osoba vinaře či vinařky. Rozdíl je cítit i v narůstajícím množství žen v businessu s vínem, třeba na pozicích sommelierek. Jsou cílevědomé a pečlivé, mají chuť se vzdělávat a zároveň si zachovávají radost z lásky k vínu.

Ještě k těm ženám sommelierkám – je atraktivní, když žena rozumí vínu?

Rozhodně ano! Víno se stalo natolik součástí společenského života a gastronomie, že jeho znalost je dnes už základem etikety. A pokud se navíc v tomto spíše “mužském oboru” dobře orientuje žena, rychle se stává středem pozornosti.

Doporučíš víno, které si otevřeš ke štědrovečerní večeři se svými nejbližšími?

Štědrý večer určitě odstartujeme dobrým sektem, těším se na Champagne Brugnon Brut Millésime. Následovat bude nějaké dobré červené víno, buď piemontské Barolo od Cascina Fontana, nebo vlajkové víno naší nabídky z Ribera del Duero – Gran Rodma.