Rozjet byznys, přestát nesnáze a vytrvat. Zakladatelky úspěšných podniků prozrazují, jak udržet firmu i v těžkých časech

„Po šesti letech práce v korporátu, kde jsme denně seděli za počítačem a zazdívali svou kreativitu, jsme se rozhodli, že musíme něco podniknout na vlastní pěst,“ říká Tra My Nguyenová, spoluzakladatelka asijské restaurace Chilli & Lime na pražských Vinohradech. Z velkých organizací přešla do maloobchodního byznysu i Hana Průšová, která vede obchod Vína srdcem. „Na řídících pozicích velkých institucí jsem strávila několik let. Ta práce mě však nenaplňovala. Měla jsem vždy spíš sklony k podnikání, kde za sebou můžete rovnou vidět výsledky své práce,“ vysvětluje obchodnice, pro kterou bylo víno nejprve koníček, než se stalo jejím živobytím.

Byznys, který dává smysl

„Touha mít něco vlastního, nezávislost a dělat něco, co má smysl a nějaký přesah,“ odpovídá Líba Drdáková, která spoluzaložila obchod Pure District, na otázku, co stálo u začátku jejího podnikání. Pro Blanku Otrubovou, majitelku brněnského bistra s havajskou specialitou poké, to byla láska k rybám a touha vytvořit nový zdravý a chutný druh bistra. Sofia Kamyshan vzala osm let zkušeností z práce v designovém květinářství a založila floristický servis 99flowers, který ctí principy udržitelnosti od výběru dodavatelů po balicí papír.

Všech pět podnikatelek, které nám doporučila společnost Wolt jako příklady úspěšného byznysu založeného a vedeného ženami, bere svůj podnik jako něco víc než jen způsob obživy. Smysluplnost toho, co dělají, láska k předmětu podnikání nebo odhodlání hlásit se k etickým zásadám jsou pro ně skoro tak důležité jako životaschopný byznys plán.

„Nikdy nebudeme zákazníkům nabízet nic, co samy nepoužíváme a co by nefungovalo. Dokonce máme claim, že u nás nemusíte číst složení, přečteme ho za vás,“ vysvětluje Líba Drdáková. PURE DISTRICT založila spolu s farmaceutkou Lucií Havlíkovou a je pyšná na jejich exkluzivní produkt KOMBE – ženšenový extrakt a doplněk stravy, na korejskou bio kosmetiku Whamisa a další značky, které splňují jejich náročné standardy kvality. „Na začátku jsme měli jen e-shop s KOMBE. Již za pár měsíců jsme ale věděli, že potřebujeme kamennou prodejnu a když už ji budeme mít, můžeme si dovolit prodávat více sortimentu. A tak vznikl koncept PURE. Pure proto, že s věkem chce být člověk nejenom hezký, ale i zdravý. Málokdo si totiž uvědomuje, kolik chemie do sebe narve skrze kůži,“ pokračuje Líba Drdáková.

Dopřát svým zákazníkům něco zdravého, a přitom nenáročného a lákavého chce ve svém bistru Pokecz také Blanka Otrubová: „V dnešní uspěchané době, chtějí zákazníci rychlou přípravu, a zároveň vyvážený a zdravý pokrm, který nejen že dobře vypadá, ale i skvěle chutná. Pestrobarevné poké bowls jsou nezpochybnitelným gastronomickým trhákem poslední doby,“ věří.

Chuť je základ

„Asijská kuchyně je součástí našeho života a byla by škoda se o ni nepodělit s ostatními,“ říká Tra My Nguyenová. „Naším cílem je rozšířit obzor o asijskou kuchyni a představit zákazníkům nové chutě.“ Klíčová je však pro ni osobně i ona tradiční chuť asijské kuchyně, na kterou odkazuje název restaurace. „Chtěli jsme se odlišit od konvenčních názvů měst, jako je Hanoi, nebo oblíbeného pokrmu Pho, které vidíte skoro všude, tak jsme restauraci pojmenovali podle specifické chuti jihoasijské kuchyně – kyselé limetky a pálivého čili. My se bez kombinace těchto dvou přísad snad ani nenajíme,“ směje se.

I Hana Průšová bere své podnikání velmi osobně: „I přesto, že obchodů s vínem je dost, věříme, že se přeci jenom odlišujeme, především díky tomu, že všechna vína opravdu vybíráme sami osobně u vinařů. A to včetně těch italských, kdy do Itálie vyrážíme pravidelně – jak k našim stálým vinařům, tak objevovat nová vinařství a nové odrůdy vín.“ Jak říká, mohou díky tomu v obchodech Vína srdcem zákazníkům nabídnout určitou přidanou hodnotu, vědí totiž podrobnosti snad o každé lahvi, kterou nabízejí.

Začátky podnikání bývají zpravidla těžké a když se rozjezd povede, je pak často ještě těžší vytrvat. „Začátky byly napínavé,“ potvrzuje Hana Průšová. „Můžete si věřit, že jste nejlepším obchodem s vínem, že máte nejlepší vína, že přeci vaše láska k vínu a práce i srdce, které tomu dáte, musí být hned vidět. Ovšem chce to čas. Může to být frustrující a někdo to může brzy vzdát. Ale všem začínajícím podnikatelům říkám – vydrž, buď trpělivý a dej do toho všechno. Oni si tě zákazníci najdou. A jakmile si tě najdou, tak je nepusť,“ nabádá majitelka obchodů Vína srdcem.

„Představit zcela nový a zatím skoro neznámý koncept ve městě nabitém skvělými podniky opravdu nebylo jednoduché,“ vzpomíná Blanka Otrubová, jejíž bistro už v Brně patří k zavedeným podnikům. „Velice mi pomohla spolupráce s Woltem od prvopočátku. Nezaskočilo mě nic, protože jsem byla předem připravena vydržet a obstát. A spoléhala jsem na skvělé Brňáky, kteří rádi ochutnávají nové věci a jsou jim nakloněni,“ říká spokojeně.

„Protože před tím, než jsme s 99flowers začali, už jsme měli osm let praxe v oboru, nejsložitější pro nás byla právě práce, která nesouvisí s květinami, ale s rozvozem,“ popisuje Sofia Kamyshan. 99flowers totiž není „obyčejné“ květinářství. Je to floristický servis, což znamená, že si můžete kytice předplatit a nechat doručit až domů. „Pokaždé vám doručíme jinou kytici a spolu s ní i zážitek. Podle květinového průvodce, kterého vám doručíme s květinami, si je pak do vázy doma naaranžujete sami podle svého vkusu,“ vysvětluje originální koncept Sofia. A právě s rozvozem jim hodně pomohl i Wolt. „Vidíme, že občas i naši stálí zákazníci preferují objednávku květin přes Wolt a sledují svoji objednávku online,“ říká.

„Pandemie byla pro nás i pro ostatní podniky zkouškou. My jakožto retail jsme měli tu výhodu, že naše obchody byly s určitými opatřeními otevřeny. I nám ale spolupráce s Woltem přinesla spoustu nových zákazníků, protože lidé přeci jenom z vlastní zodpovědnosti raději zůstávali doma. A proto byl Wolt v této době skvělým řešením jak pro ně, tak samozřejmě pro nás. Troufám si říci, že byl vlastně velkým pomocníkem po dobu celé pandemie,“ vrací se majitelka obchodů s vínem k nelehkému období.

„Bez Woltu by v době pandemie náš podnik buď skončil, nebo by si velmi těžce hledal cestu k zákazníkovi,“ je přesvědčená Blanka z Pokecz. „Takhle jsme už prakticky nemuseli nic víc udělat a podnik to zvládl.“

Pandemie je nezastavila

„Nespočet zákazníků si náš našel přes Wolt a za to jsme vděčni,“ říká majitelka Chilli & Lime. „Pandemii jsme ‚přežili‘ díky tomu, že jsme nepřestali vařit. Pracovalo se jako každý jiný den. Naštěstí jsme přes Wolt měli svou základnu zákazníků, kteří nás podporovali, a díky Woltu se k nim naše jídlo snadno dostalo,“ věří.